肉制品斩拌机对原料进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，具有刀轴转速高（转速可达4500rpm），功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮，筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。噪音低，震动小。进一步提高了滚动轴承的耐磨性能。可全自动进料。整个机械设计方案恰当，转锅为铸金属材质，合理避免溢料状况。装有限位开关，并有防堵锅沿，选用金属材质，也可用以鱼种.新鲜水果.疏菜及干果的破碎生产加工。数控刀片采用進口原材料经特加工工艺生产加工而成。采用轴承厂家，4种密封性方式，具备优良的转子动平衡。

　　肉制品斩拌机的作用：

　　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。

　　3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

　　肉制品斩拌机特点：

　　1.设备紧凑、简洁、占用空间少，生产能力大，满足了中等设备生产客户的要求。

　　2.自动化程度高，操作简单，降低了人工劳动的程度。

　　3.投资费用和检修费较小，该装置设备少，维修方便，减少检修工作量。

　　4.密闭性好，无污染，保护工人健康和减少对环境的污染。